- Переважання традиційних страв з рису, таких як паелья, запечений рис та фідеуа.
- Багатство страв з саду та морепродуктів, з акцентом на ескаре, тітану та аль-і-пебре.
- Різноманітні символічні солодощі та унікальні напої, такі як орчата, фартони та туррон.
Коли ми говоримо про кухню регіону, неможливо одразу не думати про аромат рису, що тушкується на слабкому вогні. Однак реальність така, що кухня Валенсійської спільноти Це набагато ширший всесвіт, який виходить за рамки своєї найвідомішої страви, поєднуючи свіжість Середземномор'я зі скарбами його саду.
Цей регіон скористався спадщиною різноманітних культур, щоб створити збалансоване та смачне харчування, де оливкова олія Це діє як спільна нитка. Від найскромніших страв рибальських околиць до найвишуканіших солодощів святкувань, кожен шматочок розповідає історію традицій та пристрасті до місцевого продукту.
Королівство рису та макаронів
La Валенсія паелья Це, безсумнівно, світова флагманська страва регіону. Щоб бути автентичною, вона повинна містити курку, кролика, квасолю ліма та зелену квасолю, приправлену шафраном. Залежно від регіону, деякі додають равликів або артишоки, але секрет криється в повільному приготуванні на сковороді для паельї, що є назвою цієї сковороди.
Якщо ми шукаємо щось інше, Фідеуа Це ідеальний варіант. Походячи з Гандії, ця страва замінює рис короткою товстою локшиною та готується з морепродуктами, такими як креветки, кальмари та мідії, зазвичай з додаванням айолі для посилення смаку.
Для любителів найнасиченіших смаків, запечений рис Це справжня перлина південної Валенсії. Її готують у глиняному горщику зі свинячими реберцями, кров’яною ковбасою, нутом та картоплею, завдяки чому після випікання в духовці верх стає хрустким, золотистим.
Ми не можемо забути велика кількість рису, дуже типовий для прибережних районів, який виник через використання рибних запасів на рибних ринках, ані чорний рис, характерний колір якого походить від чорнила кальмара, змішаного з молюсками та креветками.
Також є більш бульйонні та традиційніші варіанти з городу, такі як стріли, що бледять, який містить мангольд, ріпу та равликів, або стріли з висоти пташиного польоту, солодке диво, що поєднує білу квасолю та ріпу зі свининою.
Закуски та страви з саду та моря
El там я pebre Це, мабуть, страва з найбільшим характером, особливо в районі Альбуфера. Це соковите рагу з вугра з картоплею, паприкою та перцем чилі, ідеальне для вмочування хліба та насолоди його насиченим смаком.
Що стосується холодних салатів, то есгаррает Це фундаментальна страва. Вона складається з смаженого червоного перцю, нарізаного вручну, змішаного з солоною тріскою, часником та олією. Дуже схожа на еспенкет, куди додають смажені баклажани та цибулю, створюючи смачне поєднання овочів.
La титаїна Це ще один делікатес, дуже поширений у Кабаньялі, який полягає у змішуванні смаженого перцю з солоним черевцем тунця (тоньїна де сорра) та кедровими горішками, в результаті чого виходить насичена та поживна страва.
Для тих, хто віддає перевагу гірським смакам, перикана Страва «Алькой» вирізняється своєю простотою, оскільки готується лише з тріски, сушеного перцю та олії. Так само, фарциди бажоки Це червоні перці, фаршировані сумішшю рису та м'яса, запечені у власному соку.
Затишні рагу та домашні страви
El Валенсійське рагу Валенсійське рагу, або olla valenciana, – це типова домашня страва. Його подають у двох стравах: спочатку гарячий суп, а потім м’ясо (кров’яна ковбаса, чоризо, шинка) разом із нутом та овочами.
Ще один здоровий варіант – це буллітВ основному це варені овочі (морква, цвітна капуста, мангольд), приправлені сіллю, оцтом та великою кількістю оливкової олії, подані натуральним та простим способом.
The солоні коржі Вони ідеально підійдуть як закуска, незалежно від того, чи готуються вони з помідорами, перцем, оливками чи анчоусами. Вони настільки універсальні, що їх подають як у традиційних пекарнях, так і в ресторанах, що робить їх місцевою альтернативою піці.
Традиційні солодощі, напої та десерти
La Молочний коктейль з тигрового горіха Це зірковий напій, особливо в Альбораї. Цей вершковий безалкогольний напій виготовляється з тигрових горіхів і завжди подається з... фартони, ті довгі, пухнасті булочки, посипані цукром.
Під час фестивалю Фальяс, Гарбузові оладки Вони є незамінним десертом, смажені до золотисто-коричневого кольору та подаються з гарячим шоколадом. Оладки з тріски також є родзинкою страви, яку зазвичай їдять з айолі.
У світі випічки, Coca De llanda Це типовий бісквіт, який випікають у прямокутних формах, тоді як Арнаді Це десерт з Хатіви, який готують з гарбуза та мигдалю, дуже поширений під час Страсного тижня. Ці солодощі часто мають цитрусовий відтінок. Лимонне дерево та його плоди щоб додати свіжості.
El нугаОсобливо з Аліканте (тверде) та з Хіхони (м'яке), це солодке вино, що є справжнім послом регіону в усьому світі, підкреслюючи якість смаженого мигдалю та меду.
На завершення дня, кремат Це найвищий досвід: кава з ромом, цукром, корицею та лимоном, яку підпалюють наприкінці, створюючи чудову піну та захопливий аромат.
Усе це кулінарне розмаїття, починаючи від насиченого смаку вугра в лагуні Альбуфера і закінчуючи солодкістю тигрових горіхів в Альбораї, робить регіон незамінним місцем для будь-якого гурмана. Поєднання свіжих продуктів, перевірених часом методів та глибокої поваги до інгредієнтів гарантує, що кожна страва є справжнім відображенням середземноморської культури та ландшафту.
